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熟知食物的温热寒凉平

  中医的理论基础是阴阳,中医又将所有的东西也用阴阳区分开来,温热为阳,寒凉为阴。我们所吃的任何一种食物也有阴阳之分,有温、热、寒、凉、平之分。温热与寒凉属于两类不同的性质,温与热、寒与凉之间只是程度上的差异,而平则是介于温热与寒凉两种属性之间,作用比较缓和。寒凉食物有清热、去火、解毒的作用,温热食物有健脾、开胃、补肾、补益的作用。
  温热寒凉平不但体现在食物分类上,也体现在我们每个人的身体素质上,还体现在四季变化的温度以及南、北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡,不温不凉,身体才会健康,才会不生病。
  · 因个人体质选择食物
  身体内寒气较重的人,血液亏虚的人,要选择温热性质的食物来吃,如牛羊肉、洋葱、韭菜、生姜等。温热性质的食物吃后身体会发热,使机能兴奋、活力增加、血脉畅通,能改善衰弱的身体状况及萎缩的机能。现在的人普遍饮食贪凉,又大量使用空调等降温设备,所以现在的人可以说绝大部分都属寒凉的体质。
  身体内热大,生命力旺盛,血液充足,就不能再大量地吃温热性质的食物了。吃多了会燥、热,会上火,机能亢奋,所以适当地选用寒冷的食物来降温、去火。
  · 因气候变化选择食物
  气候的变化就是温度的变化,进入夏季温度就高,进入冬季温度就低。所以,在温度高时多吃寒凉的食物以清热、解暑,温度低时多吃温热的食物以保暖、祛寒。如果天热了吃狗肉,那马上就会热出病来,鼻冒火,咽喉疼痛,大便干燥,胸闷心烦;如果天冷了吃西瓜,轻者胃痛、腹胀,重者腹泻、腰疼。
  夏天外面的温度高,而室内因为有空调的广泛运用而不再闷热。炎热的天气带给人们的燥热大大减少,也不太容易中暑,可人们却还在吃大量的降温解暑的寒冷食物,又因为冰箱的广泛使用,冰镇过的食物是寒上加寒,带给身体的不是阴阳的平衡,而是身体内的寒湿加重。
  冬天气候寒凉,应该多吃温热的食物保暖,可室内又因为有暖气,空气燥热,人们开着暖气喝冷饮,吃西瓜和香蕉等等,这些都完全违背了大自然的规律,使得人们在寒冷的季节没有及时补充热量,却在不断地给身体降温。
  · 因地域的不同选择食物
  每个地区因气候、地理的不同生长着不同的食物。最明显的就是热带地区多盛产寒冷性质的水果,如香蕉、西瓜、甘蔗等;而寒冷地区多盛产洋葱、大葱、大蒜这些温性食物以及土豆、大豆等性平的温和食物。老天爷已经给生长在当地的人们准备好了适合他们身体需要的食物,这就是一方水土养一方人的道理。而现代交通的发达,轻松地打破了这一界限。
  我要提醒大家的是:现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物。物资的极大丰富是经济发展的需要。我们的身体要想保持健康,所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境保持一种平衡、和谐,也就是我们每个人每天的饮食都应做到因人、因时、因地去选择不同属性的食物,才能做到不生病或少生病。
  饮食习惯是受市场控制的,市面上卖什么大家就吃什么。二三十年前,人们还是靠天吃饭,吃的只是当地、当季的食物。那时的人们市面上卖什么就买什么,就是不懂食疗知识,也不会吃出大毛病来。记得一位同学的家长在食品厂上班,到了夏天厂里就生产冷饮、饮料,可天一凉,冷饮、饮料的生产就停了,只生产糖果、糕点了。
  而现在市面上供应的食物已没了季节、区域之分,可生活在内地的人们仍然要经历一年四季的温度变化,要经历从入秋到第二年春天这长达半年的寒凉天气。再不学点饮食保健常识,不熟悉各类食物的温热寒凉平的属性,在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料,就是在不断地给身体及体内各脏器降温,带来的直接后果就是人们整体的身体素质全面下降,疾病频发,衰老提前。
  下面将常见食物的五味分类列出来,供大家参考:
  谷类饮食
  性平:大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋、红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
  性温:糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱。
  性凉:粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
  肉类饮食
  性平:猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶(驴皮胶)、牛奶(微凉)、酸牛奶、人奶、甲鱼(微凉)、龟肉(微温)、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参。
  性温:黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉(微温)、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼。
  性凉:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉(田鸡)、鮰鱼、鲍鱼。
  性寒:鸭蛋(性微寒)、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。
  果类饮食
  性平:李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
  性温:桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬(性微温)、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
  性凉:苹果(微凉)、梨、芦柑、橙子、草莓(性微凉)、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
  性寒:柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
  菜类饮食
  性平:山药、萝卜(微凉)、胡萝卜、包菜、茼蒿(微凉)、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蜇、黑木耳(微凉)、香菇、平菇、猴头菇、葫芦。
  性温:葱、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
  性热:辣椒
  性凉:西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣(莴笋)、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐干、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、蘑菇、金针菇。
  性寒:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、莼菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
  其他饮食
  性平:白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子(微温)、灵芝、银耳(微凉)、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖(麦芽糖、糖稀)。
  性温:生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车(胎盘)、川芎、黄芪(性微温)、太子参(微温)、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌(微温)。
  性热:胡椒、肉桂。
  性凉:绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。
  性寒:酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
  注:
  1. 性平的食物一年四季都可食用。
  2. 性温的食物除夏季适当少食用外,其他季节都可食用。
  3. 性凉的食物夏季可经常食用,其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。
  4. 性寒的食物尽量少吃,如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。

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