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常见食物的功效、食疗应用及注意事项:(3)如何吃豆类

  豆类有营养这是公认的,有不少人在煮饭时喜欢放上各种豆子,认为这样营养全面,只要将豆子完全煮烂,利于消化是没有问题的。
  可豆子往往最难消化,人们吃后多数会腹胀,对于胃肠功能不好的孩子及老人,我建议他们多吃新鲜、鲜嫩的豆子,这同样有营养。比如,毛豆长老了、晒干了就成了黄豆,吃了黄豆容易腹胀、放屁,可吃毛豆却很少有这样的感觉,既然黄豆这么有营养,新鲜的毛豆不是营养更高,而且利于消化吗?每年从毛豆上市吃到下市也有好几个月的时间,毛豆可以炒着吃,可以和鸡炖着吃,还可以将没剥的毛豆两头剪去,放在锅中加水、盐、姜、葱,煮熟后给孩子及老人当零食吃,还有新鲜的小豌豆也是一样,煮着吃,炒着吃,又有营养又利于吸收,还有四季豆、豇豆、蚕豆、扁豆等,在夏季多吃一些,既新鲜又营养丰富。能吃到新鲜的、嫩的最好吃新鲜的、嫩的豆子,这样减少胃肠的负担,利于消化吸收。

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