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常见食物的功效、食疗应用及注意事项:(5)如何喝奶

  最近很多朋友来信问牛奶该不该喝的问题,在此我将自己的观点阐述一下,供大家参考。
  任何食物都是好的,就看你是在什么季节、什么区域吃,什么体质的人去吃。
  牛奶也是一样,我们先要搞清楚牛奶的属性。一般食疗书中都将牛奶写成性平,性平的食物是不分季节和区域,也不管是什么体质的人都可以放心食用。
  但牛奶毕竟是血液通过乳腺生成的,身体内气为阳、血为阴,属阴之物性质多偏寒凉,只是程度不同。《本草经疏》里有这样的记载:“牛奶乃牛之血液所化,其味甘,其气微寒无毒。甘寒能养血脉、滋润五脏,故主补虚馁、止渴。”
  最早大量饮用牛奶的是游牧民族,每天吃很多牛羊肉,而蔬菜、水果不足,他们就喝牛奶来滋阴润燥,帮助荤食的消化,并在奶中加入茶叶,每天饮用以补充维生素。
  另外,牛的品种,饲养的地区、方式以及饲料的不同,都会影响到牛奶的质量,不但牛奶中营养成分的含量不同,奶的属性也会发生微妙的变化。
  有一次一位新疆朋友说,南方的鲜奶那也叫奶?喝起来就像水。而新疆的奶非常浓稠,人喝后明显温暖、有劲,还能饱肚子。还有一位朋友从澳大利亚回来也说,国外的牛奶比国内的稠多了,喝了之后身体感觉也不太一样。
  我们大家目前无法喝到原汁原味的、浓稠的、高质量的牛奶,因此,我们需要掌握下面这几条原则:
  1. 身体寒湿较重,手指甲上小太阳比较少的,而且脾胃虚寒,容易腹胀,大便稀溏不成形的,以及经常腰酸背痛的,舌苔经常发白的人,不管是大人还是孩子,都要少喝牛奶,特别是稀稀的鲜奶。
  2. 手指甲小太阳较多,平时吃鱼、虾等荤食较多的人,或者抽烟、喝酒的人,以及平时吃蔬菜、水果不多的人,我都建议他们经常喝奶,能起到滋阴、润燥、止渴的作用。
  3. 孩子该如何喝奶?我认为质量好的配方奶要比稀稀的鲜奶在营养的搭配上更加丰富、均衡。我自己喝鲜奶就不适应,腹胀而且舌苔发白,而喝好的配方奶,就不会出现这些反应。所以家长在给孩子选择奶制品时,要观察孩子的舌苔变化。如果其他的饮食没变,孩子喝奶后舌苔变白,你可以试着换其他牌子的,再注意观察;或者在饮食中多增加一些温热性质的食物,以中和牛奶的属性。
  不论大家的印象如何,牛奶仍然是一种营养丰富、全面的好食品,而且便于吸收。只要大家再注意一些细节,就完全可以放心食用。

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