为什么古人热衷用草药治病而忽视食疗

马悦凌

                                          为什么古人热衷用草药治病而忽视食疗

　　虽然古人对我们日常所吃的鸡、鸭、鱼、菜、蛋、奶、茶等等，都有详细的功效记录，但古人用食物防病、治病的案例却不多，绝大多数古代医者不是用食物治病而是采用各种草药，这是为什么呢？

　　特别是补益身体、强壮体魄，粮食、肉类所表现出的功效都要远远超过草药，草药不能当饭吃，而所吃的各种食物却能当药用，为什么将食物的功效研究得如此透彻的先人，却忽视食物而重草药？

　　一次，我与一个南方朋友闲聊，朋友说在南方很少能买到质量好的红枣，到北方来一看，红枣的品种真多，又大、又甜。说她以前几乎没吃过红枣，现在知道红枣补气血效果好，但她们南方买红枣还是很不方便。

　　我说我也是来北方后才知道红枣有很多的品种，才知道红枣也能长成核桃般大小，才知道好的红枣煮后做成的羹甜得都腻人。我说我们南京也不长红枣，记得小时候只要河北老家来人，我们才有红枣吃，平时在市面上是很难买到红枣的。

　　聊着聊着我突然想到，我每天都离不开的红枣桂圆羹，如果时光倒退四十年，如果生活在六、七十年代，在南京生活的我能吃上红枣桂圆羹吗？还真难。红枣主要生长在北方，桂圆主要生长在南方，我生活的城市南京，这两样东西都不生长，那时要买这两样东西要去市中心的南北货商店才能买到。如果时光再倒退几十年，交通极不发达，任何区域的人都只能长期吃着当地土生土长的各种食物，那么像红枣、桂圆，产地一个北，一个南，先人就是知道这两种食物是补血、补气的最佳搭配，可要想吃上一碗红枣桂圆羹还真做不到，自然在古人治病的方法上，就很少见到用红枣桂圆羹为病人来补血补气的记录了。

　　还有我极力推荐大家最好天天吃的牛肉，也只有现在才能随时吃上。想想小的时候，猪肉、牛肉都是要凭票才能购买到的。汉族是发猪肉票，回族发牛肉票，我妈是小学教师，她教的学生中有一位是回民，而她们家生活条件很差，很少去买牛肉吃，牛肉票是按月发放的，过期都作废，这位学生有时会将她们家的牛肉票送给我妈妈，这样我们才能吃上一顿牛肉。

　　而我们的先人，要想吃上牛肉就更是不易了。中国是农耕民族，不是游牧民族，吃肉历代都是非常奢侈的一件事，只有大富大贵之人才有权力享用，百姓吃猪肉还要等到过年，牛肉就更是稀罕之物了。医家就是知道牛肉是补血、补肾最好的食物，也做不到劝气血两亏的病人多喝牛肉汤、多吃牛肉来补养身体吧。

　　还有我常常介绍大家要吃的海虾，生活在内地的人们，也只是最近的一、二十年来才能吃上鲜活的海虾，以前能吃上海虾干就是奢侈品了，那古人呢？不生活在沿海地区的人们一辈子都没见过海虾长什么样，就是知道海虾是补肾最好的食物，能做到用海虾来补肾、强肾吗？

　　而古人采摘最方便的是满山遍野的各种植物，郎中们只要懂得哪些草药能治什么病，就去采摘，不需要任何的成本，还能为患者治病，而治好病的患者会给医者一些粮食、食物或钱财来维持医者的生活。

　　古代缺的是粮食、鱼、肉等食物，古代最不缺的就是生长旺盛的各种草药，在这种时代背景下发展起来的中医药，自然很少会用粮食、鱼、肉等食物来调养身体，自然就缺少用食物防病、治病的经验，也就出现了翻遍多少古医书，记录完全用粮食、鱼、肉等食物来治愈疾病的病案是非常少的。

　　而现今社会，人们所吃的各种食物极大的丰富，可最缺的却是草药。住在城里的人，就是知道某种草药能治病，可你想在城里采到草药还真是不可能，要出城到郊区去找，郊区的土地都种植着蔬菜、粮食，生长杂草的地方也越来越少了，所以现代人要想用新鲜的草药防病、治病也是非常困难的一件事。

　　城里的中药店里倒是可以随时买到各种中草药，但那已不是古代中医用来治病的新鲜、无污染的中草药了。中药大部分是植物及植物的根茎，保存不好极易发霉、生虫，所以现在很多的中药都经过了防腐处理，不但药效大减，而且还添加了对人体有伤害的成分。

　　现在很多的中药已不是在大自然中采摘来的，多数为大批量的种植，农药、化肥是免不了的，最可恨的是，像当归、黄芪等等这些根茎中药，在种植过程中普遍使用了“壮根灵”，使得这些中药的根长的又粗又壮，还缩短了种植期。

　　现在的中药为什么治病效果越来越差？就是现在的中药已不是古人治病时的中药了，不但不新鲜，而且还被层层的污染，这种状况下的中药怎能治病救人？这种状况下的中医药怎能在现今发展壮大？
　　什么叫与时俱进？就是要紧跟时代步伐，找出适合时代特征的生存方式。

　　现今社会已不再适宜用草药治病了，可现今社会却可以大力发展用食物防病、治病。食物的功效早就被我们的先人验证出来了，只是古人不具备用食物防病、治病的条件，所以才不能被医家广泛使用。

　　而生活在现代的人，食物品种极大丰富，让我们很轻易地就能在众多食物中，找寻到适合自身需要的补血、补气、补肾等各种食物，而食物从安全性来讲，也要远远大于一些草药，但药效并不比同类草药差。

　　在现今这个历史背景下，用食物防病、治病才是这个时代的特色，也是帮助和解决这个时代人健康问题的法宝。